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1. Garantizar las condiciones y requerimientos técnicos del servicio de alimentación hospitalaria.
a) Cumplir con las especificaciones exigidas por el cliente en cuanto al servicio de alimentación de nutrición según el contrato establecido en el punto desde el proceso de solicitud de dieta hasta la distribución y entrega (presentación de los platos, temperatura y calidad de los alimentos, ensamble, gramaje, menaje, rotulación de las dietas, horarios, protocolos de seguridad del paciente, observaciones particulares para las dietas hospitalarias, recolección de loza, entrega de carta menú)
b) Garantizar la entrega de las dietas cumpliendo con las observaciones y especificaciones técnicas de las dietas solicitadas para los pacientes.
c) Implementar las acciones necesarias que permitan el cumplimiento de los indicadores de servicio y de dietas conformes entregadas de acuerdo con el manual de dietas o el documento base establecido por el cliente.
d) Garantizar el procedimiento de entrega efectiva de dietas teniendo en cuenta el proceso de pedido a producción, asignación de requerimientos, impresión de tarjetas, revisión de carros ensamblados, pruebas organolépticas, reporte de novedades en la entrega de comidas, ciclos de menús entre otros.
e) Garantizar con su equipo de trabajo el cumplimiento de los ciclos de menús, cartas menú y todas las preparaciones que se entregaran a los pacientes.
f) Aprobar el Menaje óptimo y con buena presentación para la entrega de dietas a los pacientes
2. Dar cumplimiento a los requisitos de calidad, salubridad y BPM establecidos por la compañía.
a) Realizar entrega de procedimientos, formatos e indicadores a Nutricionista líder/Ejecutivo de cuenta para la mejora del proceso de nutrición que permitan una mejor gestión.
b) Sensibilizar y capacitar al personal de nutrición a su cargo sobre los nuevos procesos establecidos.
c) Generar nuevas estrategias para el mejoramiento de los tiempos de productividad.
d) Ser partícipe de los cambios propuestos y promover en su equipo nuevas iniciativas.
e) Garantizar la liberación requerida por nutrición clínica según la dieta asignada para el paciente.
f) Cumplir con los acuerdos comerciales sobre los horarios y tiempos de entrega de los diferentes servicios (desayuno, nueves, almuerzo, onces, cena).
3. Gestionar y asegurar que se cumple con todos los requisitos legales de salud pública requeridos para mantener los permisos de sanidad correspondiente, y poder operar el servicio de alimentación en el punto asignado.
a) Vigilar y dar cumplimiento efectivo con equipo de trabajo de las normas, procesos y procedimientos de calidad, inocuidad y seguridad alimentaria.
b) Dar cumplimiento al cronograma de limpieza, orden y desinfección del área de trabajo, herramientas de trabajo y productos.
c) Realizar sensibilizaciones / capacitaciones relacionadas con el cumplimiento del protocolo de calidad.
d) Implementar las acciones correctivas o de mejora resultantes de las auditorías internas y externas.
e) Recibir y evaluar los alimentos entregados por el área de producción.
f) Elaborar y verificar la documentación de sistema de gestión de calidad para el área de producción que son solicitadas a su cargo (procedimientos, registros, etc.).
g) Cumplir con el uso adecuado de la dotación y EPP.
h) Garantizar la toma de contra muestra diaria de todos los alimentos preparados bajo su responsabilidad.
i) Garantizar el cumplimiento de la rotación y rotulación de los alimentos, en las neveras y despensas.
j) Verificar la rotación de productos garantizando la correcta salida de productos
4. Cumplimiento de los acuerdos de servicios con las áreas de contacto para el buen desarrollo del proceso según las políticas de la compañía para asegurar el normal funcionamiento de los puntos establecidos.
a) Cumplimiento de los acuerdos de servicios con las áreas que aportan al desarrollo de su gestión.
b) Comunicar al personal del punto las mejoras solicitadas por los clientes y/o Gerencias.
c) Garantizar que su equipo de trabajo cumpla con el debido uso de dotación y EPP.
d) Tramitar oportunamente las necesidades de recursos para el funcionamiento normal de la operación (menaje, dotación, equipos, utensilios, EPP, herramientas)
e) Reportar a su líder inmediato los requerimientos de mantenimiento correctivo a equipos, infraestructura, herramientas y hacer seguimiento a la entrega y cumplimiento de las actividades.
5. Garantizar el cumplimiento de los indicadores financieros y presupuesto para el área de nutrición.
a) Efectuar facturación de ventas, garantizando que se realice el cobro de todos los alimentos entregados incluyendo tiempo de comidas principales, refrigerios y adicionales.
b) Ayudar a dar soporte y control de inventario de menaje y bajas junto con Nutricionista Líder.
c) Realizar el control de alimentos utilizados en el servicio y notificar las bajas.
d) Reportar a su líder inmediato indicadores como desperdicio costos, inventario y gastos, entre otros que permitan establecer el nivel de eficiencia del área de nutrición
e) Establecer controles idóneos para minimizar riesgos de pérdida o desperdicio de producto.
f) Realizar de manera efectiva todas aquellas funciones alineadas al cargo y/o solicitadas por su líder inmediato.
g) Buscar estrategias para dar cumplimiento al costo establecido y ventas del área de nutrición
6. Garantizar el reporte de las novedades del personal, promover el bienestar de los colaboradores a cargo, cumplimiento de la estructura presupuestada y optimización de los gastos de personal.
a) Preparar su plan de sucesión - Identificar y formar a su back up.
b) Capacitar al personal
c) Velar por el cumplimiento y entrega del plan de entrenamiento del personal nuevo a cargo
d) Reportar a líder inmediato todas las novedades de horas extras, descansos, etc. del personal a cargo.
e) Reportar las novedades de incumplimientos del personal a líder inmediato de su grupo de trabajo para ser a su vez reportadas al área de RRHH para proceso disciplinario.
f) Dar cumplimiento a las políticas y formatos establecidos por Gestión Humana para el control de los procesos de su grupo de trabajo.
g) Tomar en cuenta las medidas de acción propuestas por el líder inmediato/ con el fin de mejorar todos los indicadores para el área
h) Informar cualquier novedad con el personal de manera inmediata al líder inmediato
i) Realizar de manera efectiva todas aquellas funciones alineadas a su cargo y/o solicitadas por su líder inmediato.
j) Elaboración de turnos de personal garantizando a rotación y disposición idónea del personal.
k) Acompañar las entrevistas de personal a cargo solicitadas por su líder inmediato
l) Diligenciar oportunamente la matriz de reconociendo y recompensa del personal a cargo.
m) Involucrarse y motivar al equipo en las participación de las actividades de bienestar.
7. Participación en los comités de trabajo, así como en la elaboración de informes y rendición de informes y de gestión al líder inmediato
a) Elaboración, participación y preparación de indicadores para los comités operativos de nutrición.
b) Cumplir con los estándares establecidos por nuestro cliente para garantizar el cumplimiento de la herramienta.
c) Preparar oportunamente los informes solicitados por el líder inmediato
d) Reportar los indicadores de Gestión solicitados por el líder inmediato
e) Participación de los comités de trabajo.
f) Participación en reuniones solicitadas por el líder inmediato.
g) Realizar de manera efectiva todas aquellas funciones alineadas al cargo y/o solicitadas por su líder inmediato/ para el cumplimiento de los procesos del área.
GODDARD CATERING GROUP
CODIGO: FGH.023.04 Página 6 de 7 FECHA: 2023-07-06
MANUAL DE FUNCIONES
DESCRIPTORES DE PUESTOS GCG
ELABORADO POR:
PEOPLE BUSINESS PARTNER
REVISADO POR: LRH
APROBADO POR: JC
FECHA: 2023-07-06
10. Responsabilidades En Lean Manufacturing:
a) Mantener las áreas de trabajo en buen estado: (Limpieza, Orden y Aseo).
b) Dar cumplimiento y seguimiento a planes de acción establecidos
c) Reportar oportunidades de mejora evidenciadas en los diferentes procesos.

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